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学艺、考证、领补贴,中山省级粤菜师傅培训基地开班授徒

2020-08-01 15:47 来源:bob电竞体育博彩 雷海泉

  五花肉300克、菠萝100克、青红椒50克、洋葱50克、鸡蛋1只……8月1日,周六,上午不到9时,中山职业技术学院省级粤菜师傅培训基地就早早热闹了起来,广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班近30名学员在粤菜师傅的指导下,烹饪制作糖醋咕噜肉和神湾菠萝炒鸡片等粤菜菜式。

中山职业技术学院省级粤菜师傅培训基地培训班开班。

  这是中山市推进粤菜师傅工程的又一新举措,今年,中山职业技术学院被确定为广东省粤菜师傅培训基地。为发挥传艺带徒和带动就业的作用,近日,该基地启动了中式面点师(初级)认证和广府风味菜烹饪专项职业能力考核两项培训班,7月31日,首期广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班已正式开班。据了解,通过参加培训并通过相应考试的学员,可取得职业资格,符合条件的,还可获得职业资格或专业技术资格积分及申领政府补贴。目前,该培训班仍面向社会招收学员。

学员们在制造菜式。

  切肉、切配料、起锅烧菜,在粤菜师傅叶亲枝的指导下,学员们按步骤处理食材,制作菜式,近半个小时后,一道道色泽和香气诱人的糖醋咕噜肉就陆续出锅。

学员们正在制作糖醋咕噜肉。

  “醋放得有点多了,洋葱、辣椒切得太大块,煮的时候火候还是没有把控好……”叶亲枝走动在各个学员的厨位中,随着菜品出锅,他逐一进行了点评,指出了其中的不足之处。叶亲枝表示,对于一般市民来说,粤菜烹饪看似简单,但其中有不少技巧和要领,食材新鲜度、调料配制、烹饪火候等都十分讲究。要成为一名合格的粤菜师傅,就必须“心细”,有精品意识,精益求精。

粤菜师傅叶亲枝(右)指导学员制作粤菜。

  在本期培训班学员中,有的是餐饮行业从业者,但更多的是一般市民。“可以提升自己的烹饪水平,也可以享受烹饪乐趣,还可以拿到补贴,真是一举多得。”市民邱雪芬是一名烹饪爱好者,除了自己,她还发动女儿和丈夫一起参加了本期培训班。

学员掌勺制作菜式。

  “先把基础打好了,学好技术,以后有机会再开一家粤菜餐馆。”学员张家锐则希望通过培训,掌握粤菜基本功,未来与朋友一起在粤菜餐饮行业进行创业。

糖醋咕噜肉出炉。

学员们制作的粤菜菜式———糖醋咕噜肉。

  据介绍,培训班采取线上线下结合方式进行。培训结束后,学员可继续自行训练,并参加相应的职业技能考试,通过考试后获得相应资格证书。

  有兴趣的市民可报名参加,具体条件和流程如下:

  【广府风味菜烹饪认证培训班报名指引】

  一、培训对象

  运用或准备运用本项能力创业、就业、求职的人员。

  二、报名条件

  达到法定劳动年龄,具有相应技能的劳动者均可申报。

  三、培训内容、时间、费用、培训补贴

  1.培训内容:广府风味菜制作及相关专项职业能力的学习(包含中山脆肉鲩、石岐乳鸽、小榄炸鱼球、神湾菠萝炒鸡片、原味蒸沙栏鸡、砵仔焗鱼肠、隆都皮胶焖洋鸭等广府风味菜制作。)

  2.开班时间:

  第一期:7月24日——7月26日

  第二期:7月31日——8月2日

  第三期:8月7日 ——8月9日

  第四期:8月14日——8月16日

  每期共2.5天,采取面授形式教学(周五安排晚上授课;周六日安排白天授课)

  3.培训费(含考证费):600元

  4.培训补贴:800元(考核合格后持证书自行到当地人社部门申领。根据规定全日制在校生,机关事业单位在编人员不能申请补贴。

  5.联系方式:中山市东区博爱七路25号中山职业技术学院西区餐饮综合实训室

  联系电话:85751080 / 13424552311(温馨提示:请于工作日办公时间拨打)

  【中式面点师(初级)认证培训报名指引】

  一、报名条件

  1.普通受教育程度

  初中毕业(或相当文化程度)。

  2.具备以下条件之一者:

  (1)累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上。

  (2)本职业或相关职业学徒期满。

  二、培训内容、时间、费用、培训补贴

  等级:初级

  1.培训内容:中式面点师职业技能鉴定考核内容

  2.培训时间:

  第一期:7月17日至 8月14日(线上学习), 8月15日至16日(实操训练)。

  第二期:7月24日至 8月21日(线上学习), 8月22日至23日(实操训练)。

  3.培训费:1400元

  4.考证费:445元(自缴)

  5.培训补贴:1600元(补贴申领:考核合格后持证书自行到当地人社部门申领。根据规定全日制在校生,机关事业单位在编人员不能申请补贴。)

  6.联系方式:中山市东区博爱七路25号中山职业技术学院西区餐饮综合实训室

  联系电话:85751080 / 13424552311(温馨提示:请于工作日办公时间拨打)。

  【文、图】bob电竞体育博彩日报记者 雷海泉

  【通讯员】李思宇

编辑: 郭昊奇

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